Barbara Cohen, Virlys (La Grange aux Dîmes)

Pourquoi participer à FAME ?

« Je ne rate jamais une occasion de promouvoir la « mise à son compte » et la prise de responsabilité des femmes. Les pires années que j’ai connues étaient celles des recherches d’emplois et des postes inadaptés à mon besoin d’être libre. Je souhaite dire que l’on peut éviter de passer par la case « employé » si l’on a des ailes. »

La société VIRLYS (La Grange aux Dîmes)

Reprise en 2001 par Barbara et son mari, la Grange aux Dîmes est un restaurant gastronomique composé de 9 personnes. Les priorités sont à la fois la qualité de la cuisine et l’application des lois sociales quant aux conditions de travail des salariés. Pour se développer, Barbara a mis en place une surveillance des
appels d’offres publics afin d’identifier les appels et d’y répondre dans les meilleures conditions.
En terme d’organisation, les rôles sont répartis entre Barbara et son mari. Autodidacte, Barbara s’occupe de la gestion du restaurant: commercial, ressources humaines, finances, marketing…Son mari, gère exclusivement la cuisine de A à Z.

Le parcours de Barbara

Ces études terminées à 17 ans, Barbara avait déjà la fibre entrepreneuriale. Elle a créé successivement, en l’espace de quelques années, 3 sociétés: une entreprise spécialisée dans la vente d’emballages plastiques, une société de service et conseil aux PME-PMI, et un club de loisir.
Cette dernière société ne donnant pas de bons résultats, elle a décidé de partir aux Etats-Unis où elle a occupé plusieurs emplois salariés dans le secteur agroalimentaire. En attendant son 1er enfant, elle s’est lancée dans la gestion de portefeuilles boursiers en freelance. De retour en France, après la naissance de son deuxième enfant et afin de concilier vie de famille et vie professionnelle, elle a choisi l’intérim et a occupé plusieurs postes d’assistante de direction bilingue
.
En 2001, elle a découvert la Grange aux Dîmes et a décidé, avec son mari, de racheter ce restaurant.

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