Etiquettes au décodeur

Saviez-vous qu’en mangeant un yaourt allégé, vous mangez du cochon ! Non ? Vous devez alors aussi ignorer qu’avant le scandale de la vache folle, vous mangiez du boeuf…

Pour fabriquer certains produits laitiers, des biscuits, des bonbons, du beurre allégé… les marques telles que Danone, Nestlé et autres utilisent de la gélatine de porc pour remplacer la graisse du lait. Côté étiquettes, l’origine de ce composant reste floue. Elle apparaît sous l’appellation E441, en bref un épaississant à base de porc et même parfois de poisson. Même si cette gélatine ne présente aucun danger pour l’organisme, elle est loin de convenir aux végétariens et aux personnes de confession juive ou musulmane.

Emulsifiants, colorants, exhausteur de goûts… E509, E330, E150…. pas évident de savoir ce qui se cache derrière ces formules barbares. Et encore moins aisé de décrypter chacune des étiquettes de nos aliments préférés. Alors faut-il fermer les yeux et faire confiance aux fabricants ?

Pour ne pas être perdues sur les rayons, un guide : « La vérité sur les étiquettes alimentaires ». La journaliste Laurence Wittner y déchiffre étiquettes et « E » en tous genres.

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